La respuesta corta: Tiflis tiene dos mercados que todo visitante debería conocer. El bazar Dezerter, cerca de la estación central de tren, es el gran mercado de alimentos de la ciudad: queso, especias, churchkhela, encurtidos, fruta y carne. Ve por la mañana, lleva efectivo en billetes pequeños y pregunta antes de probar. El mercado del Puente Seco, en el centro, es un mercadillo de insignias soviéticas, cámaras antiguas, alfombras, artesanía y cuadros. Abre a diario y tiene más ambiente los fines de semana. En los dos se paga en efectivo, y los dos recompensan un poco de tiempo y curiosidad.
El bazar Dezerter
Dónde y cuándo
El bazar se extiende por varias zonas cubiertas y al aire libre conectadas entre sí, cerca de la plaza de la Estación y de la estación central de tren, sin una entrada principal única[1]. La parada de metro Plaza de la Estación da servicio a las dos líneas[1]. Oficialmente abre más o menos de 7:00 a 18:00, pero cada puesto tiene su propio horario, y la mayor variedad se encuentra de la mañana a primera hora de la tarde[1].
El nombre viene de principios de los años veinte, cuando soldados que habían desertado de sus unidades comerciaban aquí[2][3]. Sigue siendo donde muchas familias de Tiflis hacen la compra.
Qué comprar
- Queso: la nave del queso es lo mejor, con imeruli salado, sulguni elástico (fresco y ahumado) y nadughi cremoso[1]. Para distinguirlos, lee nuestra guía de los quesos georgianos.
- Especias: khmeli suneli, utskho suneli (fenogreco azul) y sal svana, vendidas a granel por peso; ocupan poco y son un buen regalo[1]. Más en nuestra guía de especias y salsas georgianas.
- Churchkhela y tklapi: nueces o avellanas bañadas en mosto de uva espesado, y láminas de puré de fruta seca[1].
- Encurtidos, adjika y salsas: tarros de verduras encurtidas, adjika picante roja y verde y salsa de ciruela tkemali[1].
- Fruta y verdura: lo que sea de temporada, de los tomates del verano a los caquis y las granadas del otoño.
También hay naves de carne y de pescado. Son mercados de verdad, en pleno funcionamiento y sin arreglar para los visitantes, y eso forma parte de su interés; si eres aprensivo, sáltatelas.
Cómo comprar
- Efectivo: la mayoría de los puestos no aceptan tarjeta; lleva billetes pequeños de lari[1].
- Probar: los vendedores suelen ofrecerte probar queso, fruta o churchkhela. Pregunta primero y no te sirvas tú mismo[1].
- Regatear: depende del puesto. Algunos vendedores esperan que pagues el precio que te dicen; otros negocian, sobre todo si compras varias cosas[1]. Hazlo con buen humor.
- Fotos: pide permiso antes de fotografiar a un vendedor[1].
- Objetos de valor: los pasillos están llenos de gente; ten el móvil y la cartera a buen recaudo[1].
Llevarte comida a casa
Las especias, la churchkhela y la fruta seca viajan bien. Antes de meter en la maleta queso, carne o productos frescos, consulta las normas de tu país; muchos países restringen la entrada de lácteos y carne de fuera.
El mercado del Puente Seco
Dónde y cuándo
El mercadillo del Puente Seco se extiende por el propio Puente Seco (Mshrali Khidi) y los vecinos parques Dedaena y 9 de Marzo, en el centro de la ciudad, a unos 850 m a pie del metro de la plaza de la Libertad[4]. Abre más o menos de 10:00 a 17:00 todos los días. Los fines de semana hay mucho más ambiente y más vendedores; los lunes solo aparece más o menos la mitad de los puestos. La mañana, a partir de las 11:00, es un buen momento[4].
Qué encontrarás
Insignias, medallas y recuerdos soviéticos, cámaras antiguas, lámparas de araña, cerámica, kilims y alfombras, discos de vinilo, mapas, viejos tiradores y bisagras de puertas, y objetos hechos a mano como chales de fieltro y calcetines de lana[4].
Cómo comprar
- Solo efectivo, a ser posible en billetes pequeños[4].
- Regatea con educación. Regatear es normal, pero cuenta con que el primer precio sea de turista[4].
- Sin presión: los vendedores son tranquilos y no pasa nada por mirar sin comprar[4]. Los vendedores mayores hablan más georgiano y ruso que inglés.
- Antigüedades auténticas: si algo parece realmente antiguo o valioso, como un icono o un cuadro viejo, pregunta por los papeles de exportación y consulta las normas antes de volar; muchas «antigüedades» son reproducciones, lo que simplifica las cosas.
Mercados fuera de Tiflis
Cada ciudad de provincia tiene su mercado, y a menudo son más tranquilos que el bazar Dezerter. En Kajetia, el mercado de Telavi tiene mucha vida por la mañana; ve antes de las 11:00, cuando hay más variedad. En el oeste, busca churchkhela, queso local y botellas de vino casero en los mercados y en los puestos de carretera. Tu conductor-guía sabrá dónde parar.
Comer mientras compras
Alrededor del bazar Dezerter encontrarás panaderías que venden pan shoti caliente recién salido del horno tone y comedores sencillos donde tomar khinkali. Compra una hogaza, algo de queso, unos encurtidos y una churchkhela para después, y tendrás un pícnic para un día fuera de la ciudad.
Cuál y cuándo
Si te interesa la comida, el bazar Dezerter es la parada imprescindible; ve una mañana entre semana. Si te gustan los recuerdos con historia, pasa a media mañana de un fin de semana por el Puente Seco. Los dos encajan fácilmente en un día en la ciudad; consulta nuestra ruta a pie por el casco antiguo para ver lo que hay entre medias.
Los mercados con nosotros
Todos nuestros tours son privados, con tu propio guía. La ruta gastronómica y de vinos por Tiflis empieza en el bazar Dezerter con queso, encurtidos, especias y churchkhela, y sigue por una panadería con horno tone, khinkali y un bar de vino natural, con toda la comida y tres copas de vino incluidas. La clase de cocina georgiana empieza con una hora en el bazar comprando hierbas y queso, y luego te enseña a hacer khachapuri y khinkali. En Georgia en invierno, tour privado de 6 días, el día en Tiflis incluye el mercado del Puente Seco como opción. Consulta el precio actual en la página de cada tour o planifica tus propios días en Tiflis. No hay que pagar nada ahora.
Fuentes
- Tiflis Local Guide, "Tiflis Dezerter Bazaar: food market, what to buy and tips": tbilisilocalguide.com
- Regent Holidays, "The Dezerter Bazaar": regent-holidays.co.uk
- Tellerrand Stories, "Dezerter Bazaar in Tiflis": tellerrandstories.de
- Wander-Lush, "Tips for the Dry Bridge Market": wander-lush.org
Última comprobación: septiembre de 2026. Los horarios del mercado varían según el puesto y la temporada.
