התשובה הקצרה: בטביליסי יש שני שווקים שכל מבקר צריך להכיר. בזאר דזרטר, ליד תחנת הרכבת המרכזית, הוא שוק האוכל הגדול של העיר: גבינות, תבלינים, צ׳ורצ׳חלה, חמוצים, פירות ובשר. לכו בבוקר, הביאו מזומן בשטרות קטנים ובקשו רשות לפני שאתם טועמים. שוק הגשר היבש, במרכז העיר, הוא שוק פשפשים של סיכות סובייטיות, מצלמות ישנות, שטיחים, מלאכת יד וציורים. הוא פתוח כל יום ועמוס ביותר בסופי שבוע. בשניהם משלמים במזומן, ושניהם מתגמלים מי שמקדיש קצת זמן וסקרנות.
בזאר דזרטר
איפה ומתי
הבזאר משתרע על כמה אזורים מקורים ופתוחים המחוברים זה לזה, ליד כיכר התחנה ותחנת הרכבת המרכזית, בלי כניסה ראשית אחת[1]. תחנת המטרו כיכר התחנה משרתת את שני הקווים[1]. באופן רשמי הוא פתוח בערך מ-7:00 עד 18:00, אבל כל בעל דוכן קובע את השעות שלו, והמבחר הרחב ביותר הוא מהבוקר ועד תחילת אחר הצהריים[1].
השם מגיע מתחילת שנות ה-20 של המאה ה-20, כשחיילים שערקו מיחידותיהם סחרו כאן בסחורות[2][3]. זה עדיין המקום שבו משפחות רבות בטביליסי עושות את הקניות שלהן.
מה לקנות
- גבינות: אולם הגבינות הוא גולת הכותרת, עם אימרולי מלוחה, סולגוני נמתחת (טרייה ומעושנת) ונדוגי רכה[1]. מה זה מה, קראו במדריך שלנו לגבינות גאורגיות.
- תבלינים: חמלי סונלי, אוצחו סונלי (חילבה כחולה) ומלח סוואני, שנמכרים בתפזורת לפי משקל; הם תופסים מעט מקום באריזה ומהווים מתנות טובות[1]. עוד במדריך שלנו לתבלינים ורטבים גאורגיים.
- צ׳ורצ׳חלה וטקלפי: אגוזי מלך או אגוזי לוז שטבולים במיץ ענבים מסמיך, ויריעות של מחית פירות מיובשת[1].
- חמוצים, אג׳יקה ורטבים: צנצנות של ירקות כבושים, אג׳יקה חריפה אדומה וירוקה ורוטב שזיפים טקמלי[1].
- פירות וירקות: מה שבעונה, מעגבניות הקיץ ועד אפרסמון ורימונים בסתיו.
יש גם אולמות בשר ודגים. אלה שווקים עובדים אמיתיים, לא מסודרים למבקרים, וזה חלק מהעניין בהם; אם אתם רגישים, ותרו עליהם.
איך קונים
- מזומן: רוב בעלי הדוכנים לא מקבלים כרטיסי אשראי; הביאו שטרות לארי קטנים[1].
- טעימות: המוכרים מציעים לעתים קרובות לטעום גבינה, פירות או צ׳ורצ׳חלה. בקשו קודם, ואל תיקחו לבד[1].
- מיקוח: תלוי בדוכן. חלק מהמוכרים מצפים שתשלמו את המחיר שהם נוקבים; אחרים יתמקחו, במיוחד אם אתם קונים כמה דברים[1]. שמרו על אווירה ידידותית.
- צילום: בקשו רשות לפני שאתם מצלמים בעל דוכן[1].
- חפצי ערך: המעברים צפופים; שמרו היטב על הטלפון והארנק[1].
לקחת אוכל הביתה
תבלינים, צ׳ורצ׳חלה ופירות יבשים שורדים היטב את הדרך. בדקו את הכללים של ארצכם לפני שאתם אורזים גבינה, בשר או תוצרת טרייה; מדינות רבות מגבילות הכנסת מוצרי חלב ובשר מחוץ לגבולותיהן.
שוק הגשר היבש
איפה ומתי
שוק הפשפשים של הגשר היבש משתרע על הגשר היבש (משרלי חידי) עצמו ועל הגנים הסמוכים, גן דדאנה וגן 9 במרץ, במרכז העיר, הליכה של כ-850 מ׳ מתחנת המטרו כיכר החירות[4]. הוא פתוח בערך מ-10:00 עד 17:00 כל יום. בסופי שבוע הוא עמוס הרבה יותר, עם יותר מוכרים; בימי שני מופיעים רק כמחצית מהדוכנים. הבוקר מ-11:00 הוא זמן טוב[4].
מה תמצאו
סיכות, מדליות ומזכרות סובייטיות, מצלמות וינטג׳, נברשות, קרמיקה, קילימים ושטיחים, תקליטי ויניל, מפות, ידיות וצירים ישנים של דלתות, ודברים בעבודת יד כמו צעיפי לבד וגרבי צמר[4].
איך קונים
- מזומן בלבד, רצוי בשטרות קטנים[4].
- התמקחו בנימוס. מיקוח הוא דבר רגיל, אבל צפו למחיר תיירים בהתחלה[4].
- בלי לחץ: המוכרים רגועים, ומותר להסתכל בלי לקנות[4]. מוכרים מבוגרים מדברים גאורגית ורוסית יותר מאנגלית.
- עתיקות אמיתיות: אם משהו נראה עתיק או בעל ערך באמת, כמו איקונין או ציור ישן, שאלו על מסמכי ייצוא ובדקו את הכללים לפני הטיסה; הרבה "עתיקות" הן העתקים, וזה מפשט את העניין.
שווקים מחוץ לטביליסי
לכל עיר אזורית יש שוק משלה, ולעתים קרובות הם רגועים יותר מבזאר דזרטר. בקאחתי, השוק בטלאווי תוסס בבוקר; לכו לפני 11:00, כשהמבחר רחב ביותר. במערב, חפשו צ׳ורצ׳חלה, גבינה מקומית ובקבוקי יין תוצרת בית בשווקים ובדוכנים בצד הדרך. הנהג-מדריך שלכם יידע איפה לעצור.
לאכול תוך כדי קניות
סביב בזאר דזרטר תמצאו מאפיות שמוכרות לחם שוטי חם מתנורי טונה ומזנונים פשוטים לחינקלי. קנו כיכר לחם, קצת גבינה, כמה חמוצים וצ׳ורצ׳חלה לאחר כך, ויש לכם פיקניק ליום מחוץ לעיר.
איזה מהם, ומתי
אם אוכל חשוב לכם, בזאר דזרטר הוא עצירת חובה; לכו בבוקר של יום חול. אם אתם אוהבים מזכרות עם סיפור, בלו סוף בוקר בסוף שבוע בגשר היבש. שניהם משתלבים בקלות ביום בעיר; ראו את מסלול ההליכה שלנו בעיר העתיקה בשביל מה שנמצא ביניהם.
שווקים איתנו
כל הסיורים שלנו פרטיים, עם מדריך משלכם. סיור האוכל והיין בטביליסי מתחיל בבזאר דזרטר עם גבינות, חמוצים, תבלינים וצ׳ורצ׳חלה, וממשיך למאפייה עם תנור טונה, לחינקלי ולבר יין טבעי, כשכל האוכל ושלוש כוסות יין כלולים. סדנת הבישול הגאורגי מתחילה בשעה בבזאר, בקניית עשבי תיבול וגבינה, ואז מלמדת אתכם להכין חצ׳פורי וחינקלי. בגאורגיה בחורף, טיול פרטי של 6 ימים, היום בטביליסי כולל את שוק הגשר היבש כאפשרות. המחיר העדכני מופיע בעמוד של כל טיול, או תכננו את הימים שלכם בטביליסי. אין צורך לשלם עכשיו.
מקורות
- Tbilisi Local Guide, "Tbilisi Dezerter Bazaar: food market, what to buy and tips": tbilisilocalguide.com
- Regent Holidays, "The Dezerter Bazaar": regent-holidays.co.uk
- Tellerrand Stories, "Dezerter Bazaar in Tbilisi": tellerrandstories.de
- Wander-Lush, "Tips for the Dry Bridge Market": wander-lush.org
נבדק לאחרונה: ספטמבר 2026. שעות השוק משתנות לפי הדוכן והעונה.
