La respuesta corta: Kajetia produce la mayor parte del vino georgiano, pero merece la pena conocer otras tres regiones. Kartli, alrededor de Tiflis y Gori, hace blancos frescos, espumosos y tintos de estilo europeo, y tiene la visita vinícola más fácil desde la capital. Imereti, alrededor de Kutaisi, hace blancos más ligeros y frescos en sus propias vasijas de barro, llamadas churi. Racha-Lechkhumi, en las montañas del norte, elabora el Khvanchkara (tinto) y el Tvishi (blanco), semidulces de forma natural. Cada una tiene sus propias uvas y su propia manera de hacer el vino.
Kartli: espumosos y un palacio cerca de Tiflis
Kartli abarca los valles del Mtkvari y sus afluentes al oeste y al sur de Tiflis, con viñedos a unos 450–700 m [1]. Sus uvas blancas son Chinuri, Goruli Mtsvane y Budeshuri; entre sus tintas están Tavkveri, Shavkapito y Saperavi. Los viticultores de aquí usan tanto el qvevri como los métodos europeos, y la región es conocida por sus vinos de estilo europeo clásico y por sus espumosos [1].
- Atenuri es la denominación estrella de Kartli: un espumoso blanco de Chinuri, Goruli Mtsvane y Aligoté, cultivado alrededor de Ateni, cerca de Gori [1][2].
- Okami y Asuretuli Shala son dos denominaciones más pequeñas; la segunda es un tinto de Asuretuli Shavi, Tavkveri y Shavkapito [2].
La visita más fácil es Château Mukhrani, una finca a unos 45 minutos de Tiflis, con palacio, bodegas y catas [3]. Combina muy bien con Mtskheta. Al sur de Tiflis, en Kvemo Kartli, los arqueólogos encontraron algunos de los rastros de vino de uva más antiguos que se conocen, en cerámica de poblados neolíticos; hoy la zona tiene bodegas familiares y la antigua iglesia de Bolnisi [3].
Imereti: churi y blancos más ligeros
Imereti, la región alrededor de Kutaisi, tiene su propia tradición vinícola. La vasija de barro se llama churi en lugar de qvevri, y los viticultores de Imereti añaden al mosto en fermentación muchos menos hollejos y raspones (chacha) que los de Kajetia. Al cabo de unos dos meses, el vino se separa de los hollejos [1]. El resultado es un vino más ligero y fresco que el ámbar intenso de Kajetia, con más acidez [1][4].
- Uvas: Tsolikouri, Tsitska y Krakhuna para los blancos; Otskhanuri Sapere y Dzelshavi para los tintos [1][3].
- Sviri es la denominación de Imereti: un blanco seco de coupage de Tsitska, Tsolikouri y Krakhuna [2].
- Artesanos del qvevri: varios pueblos de Imereti, entre ellos Shrosha y Makatubani, siguen haciendo las vasijas de barro a mano [3]. La vinificación en qvevri es Patrimonio Inmaterial de la UNESCO desde 2013.
Imereti también está de camino a muchas otras cosas: Kutaisi, Gelati, la Cueva de Prometeo y los cañones. Consulta nuestra guía de la ciudad de Kutaisi.
Racha-Lechkhumi: vinos semidulces de montaña
Racha y Lechkhumi son comarcas de montaña al norte de Kutaisi, con pequeños viñedos en las laderas de la garganta del Rioni [1]. Se las conoce sobre todo por sus vinos semidulces naturales, en los que la fermentación se detiene antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol.
- Khvanchkara (Racha): un tinto semidulce oscuro hecho solo con Aleksandrouli y Mujuretuli [2]. Es la botella famosa de la región.
- Tvishi (Lechkhumi): un blanco semidulce aromático de Tsolikouri [1][2].
- Okureshis Usakhelouri: un tinto poco común, seco o semidulce, de la uva Usakhelouri [2].
Las bodegas familiares de los alrededores de Ambrolauri ofrecen catas. Racha es una región a la que se llega despacio, a unas 5 horas de Tiflis o 90 minutos de Kutaisi, y lo ideal es ir de junio a octubre. Nuestra guía de Racha tiene los detalles.
Y la costa oeste
Guria, Samegrelo y Adjaria, del lado del mar Negro, tienen sus propias uvas, como la Chkhaveri en Guria y la Ojaleshi en Samegrelo. Antes eran conocidas por sus «viñedos altos», donde las vides trepaban por los árboles [1]. La producción es pequeña, así que es más fácil encontrar estos vinos en un bar de vinos de Tiflis que en una visita a una bodega.
Cómo se comparan las regiones
- Para blancos frescos: Imereti.
- Para espumosos o medio día fácil desde Tiflis: Kartli.
- Para algo dulce: Khvanchkara o Tvishi, de Racha-Lechkhumi.
- Para vino ámbar intenso de qvevri: sigue siendo Kajetia; lee nuestra guía de las uvas georgianas y el vino ámbar.
Georgia tiene en total 29 denominaciones de origen registradas [2].
Cuándo ir
Las bodegas abren todo el año, pero las fechas de vendimia varían: en Kartli se vendimia en septiembre–octubre, en Imereti desde finales de septiembre hasta octubre y en Racha en octubre [3]. En invierno, Kartli e Imereti se visitan sin problema, pero las carreteras altas y las casas de huéspedes de Racha están más tranquilas o cerradas.
Una ruta del vino por el oeste
Si de todos modos viajas de Tiflis al oeste, las tres regiones quedan alineadas. Empieza por Château Mukhrani y Mtskheta, sigue hacia el oeste por Kartli pasando por Gori y duerme en Kutaisi, a unas 3 horas de Tiflis. Al día siguiente, visita una bodega familiar en las colinas de Imereti y, si te apetece, a un artesano del qvevri trabajando. Con un tercer día, sigue hacia el norte hasta Racha para probar el Khvanchkara en su origen.
En Imereti y Racha, cuenta con bodegas familiares más que con grandes fincas: una bodega bajo la casa, vino servido de una jarra y, normalmente, algo de pan, queso y encurtidos en la mesa. Pocas tienen cartel u horario fijo, así que hay que organizarlo con antelación, y ahí es donde ayuda un conductor-guía local.
Rutas del vino más allá de Kajetia
Todos nuestros tours son privados, con un conductor-guía que no bebe, así que puedes catar a gusto. El medio día en Mtskheta y Château Mukhrani combina las iglesias más antiguas de Georgia con una cata en la bodega de un palacio. La ruta del vino georgiano de 7 días empieza en Mukhrani, pasa tres días en Kajetia y termina con un día en las colinas vinícolas de Kvemo Kartli. El viaje privado de 3 días a Racha (junio–octubre) termina con catas de Khvanchkara en dos bodegas familiares. Para Imereti, organiza tu propia ruta y añadimos una bodega de churi y un artesano del qvevri cerca de Kutaisi. Consulta el precio actual en la página de cada tour. No hay que pagar nada ahora.
Fuentes
- National Wine Agency of Georgia, "Viticulture and winemaking regions": wine.gov.ge
- Wikipedia, "List of Georgian wine appellations": en.wikipedia.org
- Investigación de Geotour sobre las regiones vinícolas, que cita georgia-spirit.com (Château Mukhrani) y PNAS (2017): georgia-spirit.com
- Wines of Georgia UK, "Visiting Georgia's wine regions: Imereti, Racha and more": winesgeorgia.uk
Última comprobación: septiembre de 2026.
