התשובה הקצרה: רוב היין הגאורגי מיוצר בקאחתי, אבל כדאי להכיר עוד שלושה אזורים. קרתלי, סביב טביליסי וגורי, מייצרת יינות לבנים רעננים, יין מבעבע ויינות אדומים בסגנון אירופי, ובה ביקור היין הקל ביותר מהבירה. אימרטי, סביב קוטאיסי, מייצרת יינות לבנים קלילים ורעננים יותר בכדי חרס משלה, שנקראים צ׳ורי. רצ׳ה–לצ׳חומי, בהרים שמצפון, מייצרת את החצי-מתוקים הטבעיים חוונצ׳קרה (אדום) וטווישי (לבן). לכל אחד מהם זני ענבים משלו ודרך משלו לעשות יין.
קרתלי: יין מבעבע וארמון ליד טביליסי
קרתלי משתרעת על עמקי המטקוורי ויובליו ממערב ומדרום לטביליסי, עם כרמים בגובה של כ-450–700 מ׳ [1]. זני הענבים הלבנים שלה הם צ׳ינורי, גורולי מצוואנה ובודשורי; בין האדומים נמנים תבקוורי, שבקפיטו וסאפרווי. הייננים כאן משתמשים גם בקווברי וגם בשיטות אירופיות, והאזור ידוע ביינות קלאסיים בסגנון אירופי וביין מבעבע [1].
- אטנורי הוא כינוי המקור הדגל של קרתלי: יין לבן מבעבע מצ׳ינורי, גורולי מצוואנה ואליגוטה, שגדל סביב אטני ליד גורי [1][2].
- אוקמי ואסורטולי שלה הם שני כינויי מקור קטנים יותר, השני יין אדום מאסורטולי שבי, תבקוורי ושבקפיטו [2].
הביקור הקל ביותר הוא בשאטו מוחרני, אחוזה כ-45 דקות מטביליסי, עם ארמון, מרתפים וטעימות [3]. היא משתלבת יפה עם מצחטה. מדרום לטביליסי, בקוומו קרתלי, מצאו ארכיאולוגים כמה מהעקבות העתיקים ביותר הידועים של יין ענבים, בכלי חרס מאתרי כפרים ניאוליתיים; כיום יש באזור מרתפים משפחתיים ואת הכנסייה העתיקה בבולניסי [3].
אימרטי: צ׳ורי ויינות לבנים קלילים יותר
לאימרטי, האזור שסביב קוטאיסי, יש מסורת ייננות משלה. כד החרס נקרא צ׳ורי ולא קווברי, והיינני אימרטי מוסיפים הרבה פחות קליפות וגבעולים (צ׳אצ׳ה) לתירוש התוסס מאשר בקאחתי. אחרי כחודשיים מפרידים את היין מהקליפות [1]. התוצאה היא יין קליל ורענן יותר מסגנון הענבר העמוק של קאחתי, עם יותר חומציות [1][4].
- זני ענבים: צוליקאורי, ציצקה וקרחונה ללבנים; אוצחנורי ספרה ודזלשבי לאדומים [1][3].
- סבירי הוא כינוי המקור של אימרטי: יין לבן יבש, תערובת של ציצקה, צוליקאורי וקרחונה [2].
- יוצרי קווברי: בכמה כפרים באימרטי, ובהם שרושה ומקטובני, עדיין מייצרים את כדי החרס ביד [3]. ייננות הקווברי היא מורשת תרבותית בלתי מוחשית של אונסק״ו מאז 2013.
אימרטי נמצאת גם בדרך להרבה דברים אחרים: קוטאיסי, גלאטי, מערת פרומתאוס והקניונים. ראו את המדריך שלנו לקוטאיסי.
רצ׳ה–לצ׳חומי: יינות הרים חצי-מתוקים
רצ׳ה ולצ׳חומי הם מחוזות הרריים מצפון לקוטאיסי, עם כרמים קטנים על מדרונות ערוץ הריוני [1]. הם ידועים בעיקר ביינות חצי-מתוקים טבעיים, שבהם התסיסה נעצרת לפני שכל הסוכר הפך לאלכוהול.
- חוונצ׳קרה (רצ׳ה): יין אדום כהה חצי-מתוק שמיוצר רק מאלכסנדרולי וממוג׳ורטולי [2]. זה הבקבוק המפורסם של האזור.
- טווישי (לצ׳חומי): יין לבן ארומטי חצי-מתוק מצוליקאורי [1][2].
- אוקורשיס אוסחלאורי: יין אדום נדיר, יבש או חצי-מתוק, מזן אוסחלאורי [2].
יקבים משפחתיים סביב אמברולאורי מציעים טעימות. לרצ׳ה מגיעים לאט, כ-5 שעות מטביליסי או 90 דקות מקוטאיסי, והיא מתאימה ליוני עד אוקטובר. במדריך שלנו לרצ׳ה יש את הפרטים.
וגם החוף המערבי
לגוריה, לסמגרלו ולאג׳ריה, בצד של הים השחור, יש זני ענבים משלהן, כמו צ׳חוורי בגוריה ואוג׳לשי בסמגרלו. פעם הן היו ידועות ב"כרמים גבוהים", שבהם הגפנים טיפסו על עצים [1]. הייצור קטן, כך שסביר יותר שתפגשו את היינות האלה בבר יין בטביליסי מאשר בביקור ביקב.
איך האזורים משתווים
- ליינות לבנים רעננים: אימרטי.
- ליין מבעבע או לחצי יום קל מטביליסי: קרתלי.
- למשהו מתוק: חוונצ׳קרה או טווישי מרצ׳ה–לצ׳חומי.
- ליין קווברי ענברי עמוק: עדיין קאחתי; קראו את המדריך שלנו לזני הענבים הגאורגיים וליין הענבר.
בגאורגיה יש בסך הכול 29 כינויי מקור רשומים ליין [2].
מתי לנסוע
המרתפים פתוחים כל השנה, אבל מועדי הבציר שונים: בקרתלי בוצרים בספטמבר–אוקטובר, באימרטי מסוף ספטמבר ועד אוקטובר, וברצ׳ה באוקטובר [3]. בחורף קל לבקר בקרתלי ובאימרטי, אבל הדרכים הגבוהות ובתי ההארחה של רצ׳ה שקטים יותר או סגורים.
מסלול יין מערבי
אם אתם נוסעים מטביליסי מערבה בכל מקרה, שלושת האזורים מסתדרים יפה בשורה. התחילו בשאטו מוחרני ובמצחטה, סעו מערבה דרך קרתלי על פני גורי, ולנו בקוטאיסי, כ-3 שעות מטביליסי. למחרת בקרו במרתף משפחתי בגבעות אימרטי, ואם תרצו, אצל יוצר קווברי בעבודה. אם יש לכם יום שלישי, המשיכו צפונה לרצ׳ה בשביל חוונצ׳קרה במקום שבו הוא נולד.
באימרטי וברצ׳ה צפו ליקבים משפחתיים ולא לאחוזות מפוארות: מרתף מתחת לבית, יין שנמזג מכד, ובדרך כלל קצת לחם, גבינה וחמוצים על השולחן. לרובם אין שלטים או שעות פתיחה קבועות, כך שצריך לתאם מראש, ושם נהג-מדריך מקומי עוזר.
סיורי יין מעבר לקאחתי
כל הסיורים שלנו פרטיים, עם נהג-מדריך שלא שותה, כך שאתם יכולים לטעום בחופשיות. חצי היום במצחטה ובשאטו מוחרני משלב את הכנסיות העתיקות ביותר בגאורגיה עם טעימה במרתף של ארמון. סיור היין בגאורגיה, 7 ימים מתחיל במוחרני, מבלה שלושה ימים בקאחתי ומסתיים ביום בגבעות היין של קוומו קרתלי. הטיול הפרטי לרצ׳ה, 3 ימים (יוני–אוקטובר) מסתיים בטעימות חוונצ׳קרה בשני יקבים משפחתיים. לאימרטי, בנו מסלול משלכם ונוסיף מרתף צ׳ורי ויוצר קווברי ליד קוטאיסי. המחיר העדכני מופיע בעמוד של כל טיול. אין צורך לשלם עכשיו.
מקורות
- הסוכנות הלאומית ליין של גאורגיה, "Viticulture and winemaking regions": wine.gov.ge
- ויקיפדיה, "List of Georgian wine appellations": en.wikipedia.org
- המחקר של Geotour על אזורי היין, המצטט את georgia-spirit.com (שאטו מוחרני) ואת PNAS (2017): georgia-spirit.com
- Wines of Georgia UK, "Visiting Georgia's wine regions: Imereti, Racha and more": winesgeorgia.uk
נבדק לאחרונה: ספטמבר 2026.
