Die georgische Supra: Tamada, Trinksprüche und Tischsitten

Die kurze Antwort: Eine Supra ist ein georgisches Festmahl, und was sie von einem großen Abendessen unterscheidet, ist der Tamada, der Tischmeister, der die Runde durch eine Folge von Trinksprüchen führt. Sie hören zu, während der Tamada spricht, trinken, wenn der Trinkspruch beendet ist, und sagen gaumardschos. Sie müssen nicht viel trinken, auch gar nicht: Sagen Sie es Ihrem Gastgeber gleich zu Beginn, dann sind Wasser oder Saft völlig in Ordnung.

Was „Supra“ bedeutet

Das Wort bedeutet „Tischtuch“ und kam aus dem persischen sofre ins Georgische [1]. Es gibt zwei Arten: die festliche Supra, keipi genannt, für Hochzeiten, Geburtstage, Gäste und Feiertage, und die Trauer-Supra, kelechi, nach einer Beerdigung [1]. Besucher erleben die erste Art. 2017 nahm Georgien die Tradition der Supra in sein nationales Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes auf [1].

Der Tisch selbst ist von Anfang an mit Gerichten bedeckt, und den ganzen Abend über kommen weitere hinzu: Salate, Pchali, Käse, Chatschapuri, Fleisch und Brot. Niemand erwartet, dass Sie etwas aufessen. Mehr zu den Gerichten lesen Sie unter Was man in Georgien essen sollte.

Der Tamada

Der Tamada wird vom Gastgeber oder von den Gästen gewählt und sitzt am Kopfende des Tisches. Ein guter Tamada ist ein wortgewandter Redner, hat ein feines Gespür für die Runde und kann sehr viel trinken, ohne dass man es ihm anmerkt [1]. Seine Aufgabe ist es, das Thema jedes Trinkspruchs vorzugeben, darüber zu sprechen, oft mit einer Geschichte oder einem Witz und einer Moral, und zu entscheiden, wer als Nächstes spricht. Gäste bringen keine eigenen Trinksprüche an ihm vorbei aus.

Die Reihenfolge der Trinksprüche

Die Reihenfolge unterscheidet sich von Region zu Region und von Familie zu Familie, doch die ersten Trinksprüche sind überall recht ähnlich [2][3]. Eine übliche Folge lautet:

1. Auf den Frieden und auf den Anlass des Beisammenseins.
2. Auf Gott oder auf Georgien und die Heimat.
3. Auf die Eltern und Vorfahren.
4. Auf die Verstorbenen; oft im Stehen und schweigend getrunken.
5. Auf die Kinder und die nächste Generation.
6. Auf die Frauen, auf die Freundschaft, auf die Gäste.
7. Und gegen Ende auf den Tamada.

Eine lange Supra kann über mehrere Stunden ein Dutzend oder mehr Trinksprüche umfassen. Zwischen den offiziellen Trinksprüchen wird gegessen, geredet und sehr oft gesungen.

Gaumardschos, Alawerdi und das Horn

• Gaumardschos („Sieg dir“) ist die Antwort auf einen Trinkspruch, die man beim Erheben des Glases sagt [3].
• Alawerdi: Der Tamada kann das Wort an einen anderen Gast weitergeben, der vor dem Trinken ein paar Worte zum selben Thema ergänzt. Alawerdi zu bekommen ist ein Zeichen des Vertrauens [3].
• Auf ex trinken: Bei den wichtigsten Trinksprüchen, etwa auf Eltern und Vorfahren, leeren Georgier oft das Glas. Bei späteren genügt ein Schluck [2].
• Das Kanzi ist ein Trinkhorn, traditionell aus einem Ziegenhorn. Es hat keinen Fuß und kann deshalb erst abgestellt werden, wenn es leer ist; meist wird es einem Ehrengast für einen besonderen Trinkspruch gereicht [3]. Nehmen Sie es nur an, wenn Sie bereit sind, es auszutrinken – ablehnen ist in Ordnung.

Gesang am Tisch

Lieder gehören zur Supra, besonders in den Dörfern. Der georgische polyphone Gesang in drei oder mehr eigenständigen Stimmen wurde 2001 von der UNESCO anerkannt [4], und Tafellieder sind eine seiner wichtigsten Formen. Wenn die Runde singt, hören Sie zu und versuchen Sie nicht, alles zu filmen; die meisten Sänger haben nichts gegen einen kurzen Clip, aber fragen Sie. Zum Hintergrund lesen Sie unseren Ratgeber zum georgischen polyphonen Gesang.

Tischsitten für Gäste

• Warten Sie den Trinkspruch ab. Trinken Sie nicht und stoßen Sie nicht an, bevor der Tamada fertig ist [2]. Essen, während jemand spricht, ist in Ordnung; dazwischenreden nicht [1].
• Fassen Sie sich kurz, wenn Sie sprechen sollen. Drei oder vier aufrichtige Sätze über Ihre Gastgeber, das Essen oder Georgien reichen völlig; schließen Sie mit „Gaumardschos!“ [3].
• Teilen Sie sich die Kräfte ein. Versuchen Sie nicht, mit Ihren Gastgebern Glas um Glas mitzuhalten. Trinken Sie Wasser und essen Sie zwischen den Trinksprüchen [2].
• Lassen Sie die Gastgeber Gastgeber sein. Von Gästen wird nicht erwartet, während des Essens Teller abzuräumen oder in der Küche zu helfen [2].
• Kommen Sie hungrig. Wer immer wieder Essen ablehnt, kann wirken, als lehne er die Gastfreundschaft ab; von jedem Gericht ein wenig zu nehmen ist der höfliche Mittelweg.

Wie Sie Tschatscha (oder anderes) ablehnen

Tschatscha ist georgischer Tresterbrand aus dem, was nach dem Keltern der Trauben übrig bleibt, und selbstgebrannter Tschatscha ist stark. Er wird Ihnen angeboten werden, oft mehr als einmal. Sie dürfen ablehnen, und Georgier sind an Gäste gewöhnt, die aus gesundheitlichen oder religiösen Gründen, wegen Medikamenten oder einfach, weil sie nicht möchten, nicht trinken [2][3]. Der Trick ist, es früh zu sagen, am besten dem Tamada oder Ihrem Gastgeber vor Beginn der Trinksprüche, statt Glas für Glas abzulehnen. Dann heben Sie mit allen anderen ein Glas Wasser, Saft oder Mineralwasser, stehen beim Trinkspruch auf die Verstorbenen auf und sagen Gaumardschos. So bleiben Sie Teil der Runde.

Wenn Sie Wein trinken, ist ein kleiner Schluck im Glas, an dem Sie den ganzen Abend nippen, in Ordnung. Niemand stört sich an einem Glas, das halb voll bleibt; es zählt, dass Sie beim Trinkspruch dabei sind.

Touren mit Supra

Unsere Touren sind privat, mit Ihrem eigenen Auto und englischsprachigem Fahrer-Guide für 1–8 Reisende, und der Fahrer-Guide trinkt nicht.

• Georgische Supra und polyphoner Gesang – privater Abend ab Tiflis: etwa 4 Stunden in einem Familienhaus oder Weinkeller, mit einem Tamada und einer Gruppe von 3–4 Sängern zwischen den Trinksprüchen. Buchen Sie mindestens 3 Tage im Voraus, damit sich Familie und Sänger vorbereiten können.
• Kochtag im Dorf in Kachetien: Brot im Tone-Ofen backen, Chinkali formen und Tschurtschchela ziehen mit einer Familie, danach gemeinsam essen; die Tschatscha-Destillation ist nur für Erwachsene.

Sagen Sie uns bei der Buchung Bescheid, wenn es besondere Ernährungswünsche oder Nichttrinker gibt; den aktuellen Preis finden Sie auf der jeweiligen Tourseite. Oder planen Sie eine Reise rund um eine Supra. Jetzt ist nichts zu bezahlen.

Quellen

1. Wikipedia, "Supra (feast)": en.wikipedia.org
2. Georgia Spirit, "Georgian etiquette: supra, toasts, church and hospitality": georgia-spirit.com
3. Sakhva Travel, "Georgian Toasts and the Supra: Tamada, Order and 12 Toasts": sakhva-travel.com
4. UNESCO Intangible Cultural Heritage, "Georgian polyphonic singing": ich.unesco.org

Zuletzt geprüft: September 2026.