Kurz gesagt: Die Georgier haben ein Sprichwort, stumari ghwtisaa, „ein Gast ist ein Geschenk Gottes“[1], und Besucher spüren das schnell. Wenn Sie in ein Haus eingeladen werden, rechnen Sie damit, weit mehr zu essen zu bekommen, als Sie schaffen, dass auf Sie angestoßen wird und dass man Ihnen viele freundliche Fragen stellt. Bringen Sie ein kleines Geschenk mit, ziehen Sie die Schuhe aus, wenn Ihre Gastgeber es tun, probieren Sie von allem ein wenig und bieten Sie niemals Geld für eine Mahlzeit an. Nein sagen ist erlaubt; es kommt darauf an, wie.
Warum Gastfreundschaft so viel zählt
Für viele Georgier ist es eine Frage der Ehre und nicht bloß der Höflichkeit, sich um einen Gast zu kümmern. Nach alter Vorstellung muss ein Gastgeber jeden Gast gut aufnehmen, wer er auch sei, mit Essen, einem Platz am Tisch und Schutz[2]. Ein voller Tisch gehört dazu: Der Tradition nach sollte mehr Essen da sein, als die Gäste aufessen können, als Zeichen der Großzügigkeit[2]. Sie müssen nichts davon glauben, um es zu genießen, aber es erklärt, warum Ihr Teller immer wieder gefüllt wird.
Diese Gastfreundschaft begegnet Ihnen in Familiengästehäusern, kleinen Weingütern und Dorfküchen ebenso wie in Privathäusern. In den Restaurants von Tiflis geht es eher zu wie in jeder europäischen Stadt; in den Dörfern sind die alten Gewohnheiten am stärksten.
Nach Hause eingeladen
- Nehmen Sie an, wenn Sie können. Eine Einladung zum Essen ist eine echte Ehre, keine Formalität. Wenn Sie nicht können, sagen Sie es herzlich und bedanken Sie sich.
- Schuhe: Viele Familien ziehen sie an der Tür aus und reichen Ihnen Hausschuhe[3]. Richten Sie sich nach Ihren Gastgebern.
- Begrüßung: Begrüßen Sie zuerst die älteste Person[3]. Freunde und Familie geben sich oft einen Kuss auf die Wange; beim ersten Treffen ist ein Händedruck in Ordnung.
- Zeit: Georgische Mahlzeiten dauern lange. Planen Sie einen ganzen Abend ein statt einer Stunde, und wundern Sie sich nicht, wenn das Essen später beginnt als zur genannten Uhrzeit[3].
- Fragen: Man fragt Sie vielleicht nach Ihrer Familie, Ihrem Beruf und ob Sie verheiratet sind. Das ist als Interesse gemeint, nicht als Neugier[3].
Was Sie mitbringen
Ein kleines Geschenk wird erwartet, muss aber nicht teuer sein: eine Flasche Wein, Pralinen, Gebäck oder Kuchen oder etwas aus Ihrem eigenen Land[3]. Ein Souvenir von zu Hause kommt oft besser an als alles, was Sie in Tiflis kaufen könnten. Wenn Sie Blumen mitbringen, schenken Sie eine ungerade Zahl; gerade Zahlen sind für Beerdigungen[3]. Was Sie nie tun sollten: Bargeld als Gegenleistung für Gastfreundschaft anbieten[3]. Das macht aus einem Geschenk ein Geschäft und kann ernsthaft kränken.
Essen: annehmen, ablehnen und das eigene Tempo
Hier tun sich die meisten Besucher schwer. Die Freude des Gastgebers ist es, Sie essen zu sehen, und die Gerichte hören nicht auf zu kommen. Nützliche Gewohnheiten:
- Nehmen Sie von allem kleine Portionen. Jedes Gericht zu probieren ist wichtiger, als eines davon aufzuessen[3]. Ein wenig Essen auf dem Teller zeigt, dass man Ihnen reichlich gegeben hat.
- Lehnen Sie höflich ab, und nicht zu oft. Ein erstes „Nein, danke“ gilt oft als Bescheidenheit, und der Gastgeber besteht darauf. Wer alles immer wieder ablehnt, kann misstrauisch oder abweisend wirken[3]. Es ist freundlicher, eine kleine Menge anzunehmen, als rundheraus abzulehnen.
- „Ich bin satt“ wirkt irgendwann. Loben Sie nach ein paar Portionen das Essen und sagen Sie, dass Sie wirklich nichts mehr schaffen. Klopfen Sie sich auf den Bauch und lächeln Sie; das versteht jeder.
- Besondere Ernährung ist kein Problem, wenn Sie es früh sagen. Vegetarier kommen in Georgien gut zurecht: Pchali, Lobio, Badridschani mit Walnüssen und reichlich Brot und Käse stehen auf den meisten Tischen. Sagen Sie es Ihrem Gastgeber gleich zu Beginn, statt Essen unberührt zu lassen. Welche Gerichte Ihnen begegnen, lesen Sie in Was man in Georgien isst.
Getränke und Trinksprüche
Wein und selbst gebrannte Tschatscha gibt es bei fast jedem Beisammensein, und bei einem richtigen Festmahl, einer Supra, führt ein Tischmeister, der Tamada, mit einer Reihe von Trinksprüchen durch den Abend. Trinken Sie nicht vor dem ersten Trinkspruch[3]; hören Sie zu, während jemand spricht; antworten Sie mit gaumardschos („Sieg dir“) und trinken Sie. Bei Trinksprüchen auf die Verstorbenen stehen Sie auf und schweigen.
Sie müssen keinen Alkohol trinken. Sagen Sie es gleich zu Beginn, am besten dem Gastgeber oder dem Tamada, und stoßen Sie bei jedem Trinkspruch mit Wasser oder Saft an[3]. So gehören Sie zur Tafel, ohne dass bei jedem Glas eine Diskussion entsteht. Wenn Sie trinken, dann in kleinen Schlucken: Niemand stört sich an einem Glas, das halb voll bleibt. Unser Leitfaden zu Supra, Tamada und der Reihenfolge der Trinksprüche erklärt das ausführlich.
Nützliche Wörter
- Gamardschoba: Hallo.
- Madloba: Danke[3].
- Gaumardschos: die Antwort auf einen Trinkspruch; etwa „Prost“.
- Gemrielia: „Es ist köstlich“, was Ihre Gastgeber sehr gern hören.
Schon ein einziges georgisches Wort bringt die Leute zum Lächeln. Mehr finden Sie in unserem Beitrag über die georgische Sprache und nützliche Redewendungen.
Was Sie sonst noch wissen sollten
- Respekt vor Älteren. Jüngere stehen oft auf, wenn ein älterer Mensch den Raum betritt[3]. Der ältesten Person an der Tür oder am Tisch den Vortritt zu lassen, ist immer richtig.
- Lautstärke. Gespräche können laut und lebhaft sein. Meist ist das kein Streit[3].
- Politik und Geschichte. Bezeichnen Sie Georgien nicht beiläufig als Teil Russlands oder als „ehemals sowjetisch“[3]. Die meisten sprechen gern über Geschichte, wenn Sie mit Interesse fragen.
- Kirchen. Wenn Ihre Gastgeber Sie in ihre Dorfkirche mitnehmen, bedecken Sie Schultern und Knie; Frauen bedecken meist das Haar. Siehe Georgische Kirchen besuchen.
- Trinkgeld ist Sache des Restaurants. Rund 10 % sind üblich, wenn die Rechnung keine Servicegebühr enthält[3]. Bei jemandem zu Hause ersetzen ein Geschenk und ein herzlicher Dank die Bezahlung.
Wie Sie sich bedanken
Danken Sie Ihren Gastgebern mehr als einmal: am Tisch, beim Abschied und am besten danach noch mit einer Nachricht oder einem Foto. Wenn Sie gebeten werden, einen Trinkspruch auszubringen, halten Sie ihn kurz und aufrichtig: Danken Sie der Familie, loben Sie das Essen, wünschen Sie alles Gute und sagen Sie dann „gaumardschos“. Drei oder vier Sätze genügen. Das Versprechen wiederzukommen, ehrlich gemeint, gilt als Kompliment.
Für wen das passt und für wen nicht
Wenn Sie lange Mahlzeiten, Gespräche und Umsorgtwerden mögen, ist die georgische Gastfreundschaft einer der Gründe herzukommen. Wenn Sie ruhige Abende bevorzugen, wenig essen oder nicht trinken, kann sie anfangs überwältigend sein. Wer früh und klar, mit einem Lächeln, sagt, was er möchte, löst das meiste davon. Georgier wissen es viel lieber, als einem Gast beim Unwohlsein zuzusehen.
Touren dazu: ein Platz an einer georgischen Tafel
Unsere Reisen sind privat, mit Ihrem eigenen Auto und englischsprachigem Fahrer-Guide für 1–8 Reisende, und der Fahrer-Guide trinkt nicht.
- Georgische Supra und polyphoner Gesang, ein privater Abend ab Tiflis: rund vier Stunden in einem Familienhaus oder Weinkeller, mit einem Tamada, der die Trinksprüche anleitet, und einer Gesangsgruppe dazwischen.
- Kochtag im Dorf in Kachetien: Backen Sie mit einer Familie Brot im Tone-Ofen aus Lehm, formen Sie Chinkali und machen Sie Tschurtschchela, setzen Sie sich dann gemeinsam zum Essen, mit einer Weinverkostung auf dem Rückweg.
Nennen Sie uns bei der Anfrage besondere Ernährungswünsche, Allergien oder Nichttrinker; den aktuellen Preis finden Sie auf der jeweiligen Tourseite. Oder stellen Sie eine Reise rund um eine davon zusammen. Jetzt ist nichts zu bezahlen.
Quellen
- A Little Adrift, "A Guest is a Gift from God": alittleadrift.com
- Advantour, "Georgian traditions of hospitality": advantour.com
- The Georgian Guide, "Georgian culture and etiquette": thegeorgianguide.com
Zuletzt geprüft: September 2026. Die Bräuche unterscheiden sich von Familie zu Familie und zwischen Stadt und Dorf; im Zweifel richten Sie sich nach Ihren Gastgebern.
