Tschatscha: Georgiens Traubenbrand und wie man ihn trinkt

Kurz gesagt: Tschatscha ist ein klarer Brand aus Trester, also aus den Schalen, Kernen und Stielen, die übrig bleiben, nachdem die Trauben für den Wein gepresst wurden – ganz ähnlich wie italienischer Grappa. Gekaufter Tschatscha hat meist um die 40 % Alkohol; selbst gebrannter, in den Dörfern noch weit verbreitet, kann deutlich stärker sein, für Hausbrände werden Werte bis 85 % genannt [1]. Er wird in kleinen Gläsern ausgeschenkt, zum Essen und zu Trinksprüchen getrunken, und Sie dürfen jederzeit ablehnen.

Was Tschatscha ist

Jede georgische Familie, die Wein macht, hat am Ende einen Haufen Trester, und seit Generationen lautet die sparsame Antwort darauf: brennen. Die längste Zeit seiner Geschichte war Tschatscha ein Hausgetränk; heute stellen ihn auch Weingüter und professionelle Brennereien her [1]. Manche Erzeuger verwenden neben Trester auch unreife oder wilde Trauben, und es gibt Obstvarianten aus Feigen, Mandarinen, Maulbeeren und anderen Früchten, besonders in Westgeorgien [1].

2011 wurde „Tschatscha“ Georgiens erste eingetragene geografische Angabe; der Name ist damit für in Georgien hergestellten Brand geschützt [1].

Sorten, denen Sie begegnen

• Klarer, ungelagerter Tschatscha: der Klassiker, der nach Traube schmeckt und manchmal nach der Rebsorte, aus der er stammt, etwa Rkatsiteli oder Saperawi.
• Im Eichenfass gereifter Tschatscha: goldfarben, weicher und runder; einige kachetische Erzeuger lagern ihren in Eiche [1].
• Aromatisierter Tschatscha: mit Honig, Estragon oder Früchten; kommerzielle Marken bieten mehrere an [1].
• Selbst gebrannter Tschatscha: aus der Plastikflasche oder dem Krug serviert, oft sehr stark und in jedem Haus anders.

Selbst gebrannt oder gekauft?

Selbst gebrannter Tschatscha gehört zur Gastfreundschaft: Ein Gastgeber, der Ihnen seinen eigenen einschenkt, bietet Ihnen etwas an, auf das er stolz ist. Die Qualität schwankt stark. Manches ist hervorragend, manches rau und viel stärker als erwartet, weil niemand nachmisst. Gekaufter Tschatscha trägt seinen Alkoholgehalt auf dem Etikett, meist um die 40–50 %, und wird unter kontrollierten Bedingungen hergestellt.

Unser Rat: Genießen Sie selbst gebrannten Tschatscha in kleinen Mengen dort, wo er angeboten wird, in Privathäusern und Familienweinkellern, und kaufen Sie für zu Hause Flaschen aus dem Handel, mit dem Alkoholgehalt auf dem Etikett.

Wie man ihn trinkt

• Kleine Gläser, zum Essen. Tschatscha wird in Schnapsgläsern bei Tisch serviert, mit Brot, Käse, eingelegtem Gemüse und dem Rest der Mahlzeit. Oft trinkt man ihn als Digestif am Ende eines Festmahls oder gleich zur Begrüßung eines Gastes [1].
• Mit einem Trinkspruch. Bei einer Supra werden die Gläser erhoben, wenn der Tamada, der Tischmeister, einen Trinkspruch ausbringt. Sie trinken nach dem Trinkspruch, nicht zwischendurch. Lesen Sie unseren Ratgeber zu Supra und Tamada.
• In einem Zug – oder nicht. Georgier trinken Tschatscha meist in einem Zug. Ein Tipp: Atmen Sie vor dem Trinken aus und gleich danach noch einmal, das nimmt dem Brennen die Schärfe [2]. Austrinken müssen Sie Ihr Glas aber nicht.
• Teilen Sie sich die Kräfte ein. Tschatscha ist zwei- bis dreimal so stark wie Wein, und eine lange Supra bringt viele Trinksprüche. Trinken Sie zwischendurch Wasser.

Etikette bei der Verkostung: wie Sie ablehnen

Die Gastfreundschaft in Georgien ist großzügig, und Gastgeber schenken immer wieder nach, aber ein höfliches Nein wird akzeptiert.

• Sagen Sie, dass Sie nur ein wenig möchten, oder lassen Sie Ihr Glas halb voll, damit nicht nachgeschenkt werden kann.
• Es ist in Ordnung, zum Trinkspruch ein Glas Wasser, Saft oder Wein zu erheben; Spirituosen müssen Sie überhaupt nicht trinken.
• „Ich muss fahren“ oder „ärztliche Anweisung“ funktioniert immer. Ihr Guide kann es auch für Sie erklären.
• Kinder trinken keinen Tschatscha, und Vorführungen des Brennens auf unseren Touren sind nur für Erwachsene.

Wo Sie ihn probieren können

• Kachetien: Familienweinkeller und Weingüter beenden eine Verkostung oft mit einem Glas Tschatscha, und im Herbst sehen Sie nach der Lese vielleicht eine Brennblase in einem Dorfhof in Betrieb.
• Bei einer Supra: Bei einem Familienfest ist fast immer welcher dabei.
• Tiflis: Weinbars und spezialisierte Bars schenken Dutzende Tschatschas großer und kleiner Erzeuger nebeneinander aus – der einfachste Weg, die Stile zu vergleichen [2].

Tschatscha mit nach Hause nehmen

• Ins aufgegebene Gepäck. Nach den üblichen Sicherheitsregeln an Flughäfen sind Flüssigkeiten im Handgepäck auf kleine Behälter beschränkt; eine Flasche Tschatscha gehört also in den Koffer, es sei denn, Sie kaufen sie nach der Sicherheitskontrolle. Wickeln Sie Flaschen gut ein.
• Prüfen Sie die Freimengen Ihres Landes. Reisende ab 17 Jahren, die von außerhalb in die EU einreisen, dürfen zollfrei 1 Liter Spirituosen über 22 % (oder stattdessen 2 Liter Likörwein oder Schaumwein) einführen, dazu 4 Liter nicht schäumenden Wein und 16 Liter Bier [3]. Andere Länder haben eigene Grenzen; prüfen Sie Ihre vor dem Flug, ebenso die Regeln Ihrer Fluggesellschaft.
• Kaufen Sie etikettierte Flaschen für die Reise; nicht etikettierter Selbstgebrannter kann beim Zoll Probleme machen.

Andere georgische Getränke

• Wein: die Hauptsache, darunter Amberwein aus dem Qvevri, den Tongefäßen, die seit 2013 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes stehen. Siehe Georgische Rebsorten und Amberwein.
• Lagidse-Wasser: natürliche Frucht- und Kräutersirupe mit Sodawasser, 1887 in Kutaissi von Mitrofan Lagidse erfunden. Zu den Sorten gehören Zitrone, Birne, Kirsche, Feijoa, Traube und Estragon [2][4].
• Tarchuna: die knallgrüne Estragonlimonade, überall in Flaschen und Dosen erhältlich [5].
• Borjomi: Georgiens berühmtes Mineralwasser, natürlich sprudelnd und kräftig salzig; daran muss man sich gewöhnen. Nabeghlawi aus Gurien ist milder [2].

Tschatscha mit uns probieren

Unsere Reisen sind privat: Ihr eigenes Auto und ein englischsprachiger Fahrer-Guide, für 1–8 Reisende, und Ihr Fahrer-Guide trinkt im Dienst nicht. Der private Kochtag im Dorf in Kachetien umfasst Brennen und Verkostung von Tschatscha mit der Gastfamilie (nur für Erwachsene), dazu Brot, Chinkali und Tschurtschchela. Bei der 3-tägigen privaten Weintour Kachetien endet der zweite Tag mit einer Familien-Supra mit Tamada und Tschatscha. In Tiflis endet der private Food- & Wein-Spaziergang in Tiflis in einer Naturweinbar, und Kinder bekommen stattdessen Lagidse-Limonade. Den aktuellen Preis finden Sie auf der jeweiligen Reiseseite, oder Sie stellen Ihre eigene Route zusammen. Jetzt ist nichts zu bezahlen.

Quellen

1. Wikipedia, "Chacha (brandy)": en.wikipedia.org
2. Wander-Lush, "Traditional Georgian drinks": wander-lush.org
3. Your Europe (European Union), "Alcohol, tobacco and cash: entering the EU": europa.eu
4. Wikipedia, "Lagidze water": en.wikipedia.org
5. Wikipedia, "Tarkhuna": en.wikipedia.org

Zuletzt geprüft: September 2026. Zollfreimengen und die Regeln der Fluggesellschaften ändern sich; prüfen Sie Ihre vor dem Flug.